菌毛的化学本质为（）

单项选择题反映食品新鲜度、细菌污染程度及加工过程中细菌繁殖情况的重要指标是（）

A.菌落总数
B.大肠菌群染
C.致病菌
D.霉菌及其毒素
E.以上都不正确

单项选择题食品微生物检验主要研究食品中微生物的（）

A.种类
B.数量
C.性质
D.生存环境及活动规律
E.以上都正确

单项选择题葡萄球菌肠毒素可以煮沸（）杀死。

A.120min
B.60min
C.30min
D.100min
E.50min

单项选择题沙门菌污染的食品90%以上为（）

A.动物性食品
B.植物性食品
C.水
D.鸡蛋
E.海产品

单项选择题沙门菌污染占细菌性食物中毒的（）

A.50-60%
B.70-80%
C.30-40%
D.60-70%
E.80-90%