A.白B.黄C.黑D.绿
单项选择题由于（）有一定的吸水性，调制馅心时可适当增加芡汁。
A.金针菜B.梅干菜C.玉兰片D.香菇
单项选择题适用于高温烤制的制品或原料的是（）
A.花生B.芝麻C.核桃酥D.烧饼
单项选择题制作韭菜鸡蛋馅的粉丝需浸泡（）min 。
A.20B.25C.30D.35
单项选择题煎制成熟时生坯放入的顺序是由（）
A.四周向中间B.中间向四周C.左向右D.上向下
单项选择题不属于热水面坯调制的工艺要领的是（）
A.水温准确B.吃水量要准C.及时用力搅拌D.防止风干
