A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化 B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸 C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生 D、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多 E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质
多项选择题随能量供给量变化的维生素包括（）。
A、维生素A B、维生素B1 C、维生素D D、维生素C
单项选择题一般植物性食物中不含（）
A、尼克酸 B、维生素C C、维生素B12 D、维生素E
单项选择题人体发生厌食和异食癖时可能缺乏的无机盐是（）。
A、钙 B、碘 C、锌 D、硒
单项选择题我国为预防内陆山区地方性甲状腺肿所采取的食品强化方法是（）
A、食盐加碘 B、食盐加铁 C、面粉加碘 D、面粉加铁
单项选择题下列动动性食品食物中铁吸收率最低的是（）
A、鱼 B、鸡蛋 C、猪瘦肉 D、猪肝
