水摄入不足或失水过多，可引起体内脱水；当失水量占体重（）时，可危及生命。

单项选择题细胞进行氧化功能的主要场所是（）。

A.细胞膜
B.细胞核
C.内质网
D.线粒体

单项选择题判断是否为维生素B的缺乏，应该主要进行的体格检查的为（）。

A、检查结膜、粘膜是否有充血
B、观察口腔、唇舌是否有炎症
C、观察面部是否有脑溢性皮炎
D、以上均是

单项选择题长期摄入AI水平，可满足某一群体中（）个体需要量的摄入水平

A、97-98%
B、50%
C、几乎所有
D、70%

单项选择题除（）外，为儿童最常用的体格测量指标（）。

A、身高、体重
B、头围、胸围
C、上臀围、坐高
D、臀围、皮褶厚度

单项选择题下列可导致头发中锌的缺乏的为（）。

A、摄入不足和吸收障碍
B、其他代谢疾病或消化疾病
C、服用影响锌吸收的药物或食物
D、以上均是

单项选择题大量服用维生素C，可使尿液呈（）。

A、酸性
B、碱性
C、中性
D、弱碱性

单项选择题小红，女性，39岁，（）可判定其血清铁减少。

A、血清铁20umol/L
B、血清铁饱和度30%
C、血清运铁蛋白饱和度35%
D、红细胞游离原卟咻2.0umol/L

多项选择题以下烹调方法中，能够减少营养损失的方法有（）

A、煮
B、先洗后切
C、上浆挂糊
D、勾芡

多项选择题缺锌的常见的体征包括（）

A.味觉障碍
B.生长发育快
C.皮肤愈合好
D.肠道疾病

多项选择题下列具有致癌作用的是（）

A、木糖醇
B、黄曲霉毒素
C、N-来硝基化合物
D、叶酸