插入杯中的餐巾花要掌握好深浅度，一般以不超过杯的（）。

单项选择题西餐厅用于摆台的物品，如台布、餐巾、摆台餐具及酒具存货量为餐厅座数的（）倍。

A.2
B.1
C.3
D.4

单项选择题240*240台布，一般供（）人餐桌使用。

A.15
B.18
C.12
D.16

单项选择题一般情况下，新颖的餐巾折花主要反映了（）。

A.宴会档次
B.宴会气氛
C.宴会主题
D.宾客身份

单项选择题餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

A.杯花
B.环花
C.盘花
D.摆花

单项选择题（）是简单和快捷的餐饮服务方式，一名服务员可以看数张餐台。菜肴由厨师在厨房中烹制好，装好盘。餐厅服务员用托盘将菜肴从厨房运送到餐厅的服务桌上。

A.意式服务
B.法式服务
C.美式服务
D.俄式服务