厨房设备的正常运行是（）生产的基础。

单项选择题使用移动电器设备必须按照规定选择与设备容量匹配的（）

A.电压
B.电源
C.开关
D.插座

单项选择题燃气灶具出现漏气时，应迅速关闭（）开关，切断附近电源。

A.门窗
B.排风扇
C.调解风门
D.燃气灶具

单项选择题磷的主要生理功能有（）

A.构成骨骼和牙齿
B.参与能量代谢
C.构成核糖核酸
D.以上都是

单项选择题燃气灶具发生回火时，应关闭灶具气源，（）再点火。

A.调大风门
B.调小风门
C.调大进气量
D.调小进气量

单项选择题脂肪有助于（）的吸收。

A.VC
B.VB
C.VE
D.叶酸

单项选择题婴儿缺乏维生素D将引起（）

A.佝偻病
B.骨质软化症
C.骨质疏松症
D.手足痉挛症

单项选择题下列能溶于脂肪中的维生素是（）

A.叶酸
B.维生素B₁
C.维生素E
D.维生素C

单项选择题制作水晶馅板油与白糖的比例以（）为宜。

A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4

单项选择题下列选项中，属于维生素E的生理功能的是（）

A.预防衰老
B.抗氧化作用
C.与生殖功能有关
D.以上都是

单项选择题下列能引起组胺中毒的鱼类是（）

A.金枪鱼
B.鲤鱼
C.鲩鱼
D.鳜鱼