A.食品原料B.食品加工C.食品添加剂D.食品营养
单项选择题下列何种传染病无法利用加热破坏（）
A.口蹄疫 B.禽流感 C.狂牛症 D.以上皆是
单项选择题肉类烟燻的目的是（）
A.增加光泽及风味 B.可杀菌 C.防止脂质氧化 D.促进软化 E.以上皆是
单项选择题要如何处理才能避免蔬菜营养素流失（）
A.先洗后切 B.烹调前才切 C.大火快炒 D.以上皆是
单项选择题胆固醇含量高的食品来源（）
A.内脏 B.蛋黄 C.脑部 D.以上皆是
单项选择题冷冻食品是指食品储存温度为（）
A.0℃以下 B.-10℃以下 C.-18℃以下 D.-20℃以下 E.以上皆非
