一般烹调加热，葫萝卜素的保存率为（）

单项选择题以下大豆蛋白质的描述哪项是错误的（）

A.属于优质蛋白质
B.吸收利用率高
C.含胆固醇
D.合理的氨基酸比例

单项选择题乳清蛋白的特点不包括（）

A.合理的氨基酸合成
B.吸收利用率高
C.属于优质蛋白质
D.含有大量膳食纤维

单项选择题黄曲霉菌毒素主要污染的食物是（）

A.花生
B.蔬菜
C.水果
D.鱼类

单项选择题一直以来人们选择食物时主要考虑的是（）

A.口味
B.营养
C.价格
D.饥饿感

单项选择题酮体在体内积存过多，可引起酸中毒，当（）分解不完全时可产生酮体。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.维生素

单项选择题体内糖原充足时，机体首先利用（）供给能量。

A.糖
B.脂肪
C.蛋白质
D.以上都不是

单项选择题肝脏是人体的解毒器官，体内缺乏（）时，肝脏的解毒功能受到影响。

A.蛋白质
B.锌
C.脂肪
D.葡萄糖

单项选择题神经系统的主要供给营养素是（）

A.蛋白质
B.脂肪
C.葡萄糖
D.维生素

单项选择题体内脂肪的作用除了（）

A.提供能量
B.储存能量
C.隔热和保温
D.提供色、香、味

单项选择题成年男性体内脂肪占体重的（）

A.10%-20%
B.15%-25%
C.20%-25%
D.25%-30%