新腌制的蔬菜在（）时，亚硝酸盐的含量最高，因此一定要待腌透后再食用。

单项选择题“一代甲，二代傻，三代四代断根芽”的民谣很形象地道出了缺（）的严重后果。

A、钙
B、铁
C、锌
D、碘

单项选择题不同的呈味物质，味神经感觉的速度也不同，其中感觉最快的是（）。

A、甜味
B、咸味
C、苦味
D、酸味

单项选择题在下列食品中呈碱性的是（）。

A、大豆
B、面粉
C、鸡肉
D、鲤鱼

单项选择题在下列食品中呈酸性的是（）。

A、牛奶
B、苹果
C、菠菜
D、猪肉

单项选择题为保持营养素间的基本平衡，膳食中所摄入的各种营养素在一定周期内，应保持在标准供给量上下误差不超过（）的范围。

A、5%
B、10%
C、15%
D、20%

单项选择题佛教有严格的戒律，但不同的国家所戒不同，其中（）的佛教徒在饮食上没有荤素戒律。

A、泰国
B、印度
C、蒙古
D、中国

单项选择题伊斯兰教徒最喜欢的食物有羊肉、牛肉、鸡肉等，视（）为佳肴。

A、手扒肉
B、牛排
C、烧鸡
D、烤羊肉

单项选择题秦式面点中的典型代表品种应首推（）。

A、金钱油塔
B、白吉膜
C、羊肉泡馍
D、炸油糕

单项选择题处于不同地域的人们，其口味习惯也不同，江浙、广东喜甜，西北喜酸，华北喜咸，川、湘喜（）。

A、鲜
B、辣
C、辛
D、苦

单项选择题秦式面点源于西北乡村和（）、回、蒙等少数民族食品

A、维
B、满
C、朝鲜
D、壮