关于食品微生物学检验实验设备基本要求描述正确的是（）。

多项选择题热处理或均质不充分可能会造成发酵乳出现（）的现象。

A.粘稠度偏高
B.粘稠度偏低
C.乳清析出
D.凝块或颗粒

多项选择题发酵乳生产中对原料乳均质可以起到（）作用。

A.细化乳脂肪球
B.防止脂肪上浮
C.避免分层现象
D.增加蛋白质水合作用

多项选择题饲料或奶畜饲养管理不良会造成炼乳中出现（）。

A.鱼臭味
B.青草臭味
C.日晒味
D.蒸煮味

多项选择题出现下列哪些色泽时，说明凝固型酸牛乳的质量出现问题（）？

A.果料颜色稍淡了
B.浅灰色或灰白色
C.绿色
D.黑色斑点或有霉菌生长

多项选择题牛奶中的酶来自母牛乳腺，或者由微生物的代谢产生，前者是牛奶中的几种酶被用来控制和检验牛乳质量，其中最重要的是（）。

A.过氧化物酶
B.过氧化氢酶
C.磷酸酶
D.解脂酶

多项选择题（）现象属于微生物污染造成的乳制品缺陷。

A.脂肪上浮
B.胀包
C.平酸包
D.苦包

多项选择题（）掺假是可以通过试剂检验颜色验出的。

A.掺碱液
B.掺石灰水
C.掺蔗糖

多项选择题收奶时进行的原料乳常规质量检验有（）。

A.滋味和气味
B.杂质度
C.密度
D.酒精试验

多项选择题对发泡稀奶油，（）是影响货架期的主要因素。

A.加工时原料乳的质量
B.生产工艺条件控制
C.产品脂肪含量
D.贮藏温度

多项选择题符合农家干酪的滋味和气味标准的是（）。

A.具有该种干酪特有气味，具有温和奶香味，稍有酸味
B.具有该种干酪特有气味，香味较温和，稍有酸味具有该种干酪特有气味，香味较温和，稍有酸味
C.滋、气味良好但香味较淡
D.酸败味