职业道德具有广泛性、（）、实践性和具体性。

单项选择题职业道德在社会主义时期，是社会主义道德原则在职业生活和（）中的具体体现。

A、社会生活
B、社会关系
C、职业守则
D、职业关系

单项选择题道德主要是依靠人们自觉的（）来维持的。

A、社会舆论
B、传统习惯
C、内心信念
D、共同约定

单项选择题下列都属于装饰造型类制品的是（）。

A、巧克力糖棍、面包篮、糖粉盒
B、面包篮、动物模型巧克力、糖粉盒
C、巧克力糖棍、马司板花、果冻
D、马司板花、巧克力排、糖粉盒

单项选择题食品造型创作的主题一方面来自于食品自身的特点，另一方面来自于创作者利用（）进行造型创作的艺术加工。

A、自身的技巧
B、自身的情感
C、现有工具
D、现配备的餐具容器

单项选择题构图的基本方法应紧紧围绕食品造型的目的、食品造型创作的主题、食品造型与食用者的愿望、食品造型与用料的关系、（）这五个方面展开。

A、食品造型与色彩的关系
B、食品造型所体现的价值
C、食品造型与餐具容器的配备
D、食品造型的用途

单项选择题甜点装盘时，下列说法错误的是（）。

A、盘子应干净、无破损
B、装盘后盘子四周应无汤汁
C、装盘后的甜点应尽快上桌
D、除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

单项选择题西式宴会套餐最基本的准则是（）。

A、每盘甜点的质量和装盘方法都相同
B、每盘甜点的量少而精美
C、每盘甜点的造型和风格都相同
D、每盘甜点要突出其风格

单项选择题采用（）的零点甜点装盘的方法，能给食用者更大的自主性，而且可突出甜点的精美造型。

A、将甜点放到特定的瓷罐中，再盖上相应的装饰品
B、将甜点、配料、装饰物按照主宾位置安排在同一盘内
C、将甜点和装饰物装在同一盘中，将调味料放入另外一个小容器内
D、将不同甜点混合码放在一个大型的盘子上，装饰物放在一小盘上

单项选择题西式零点甜点的装盘方法多种多样，可根据餐厅的特点和甜点的风味加以运用，做到（）。

A、色彩鲜明、豪华气派
B、典雅自然、动静结合、色彩丰富
C、风格独特、色彩鲜明、气派
D、错落有致、有层次、有特色

单项选择题对于风味餐厅来讲，自助餐台上的所有食品都要突出餐厅的（）和品味。

A、风格
B、档次
C、水平
D、豪华