食品腐败变质的鉴定指标有（）。

多项选择题N-亚硝基化合物的前体物包括（）。

A.硝酸盐
B.亚硝酸盐
C.胺类物质
D.氨
E.铵盐

多项选择题（）对金属毒物的吸收和毒性有较大影响。

A.蛋白质
B.碳水化物
C.维生素C
D.维生素B
E.水

多项选择题社会营养监测常选用的指标如下（）。

A.Vervaeck指数
B.收入弹性
C.Kaup指数
D.Engel指数
E.人均收入及人均收入增长率

多项选择题Engel指数是衡量一个国家或地区居民消费水平的标志，下列的判定哪些是正确的（）。

A.Engel指数在60%以上者为贫困
B.Engel指数50%～59%为勉强度日
C.Engel指数40%～49%为小康水平
D.Engel指数30%～39%为富裕
E.Engel指数30%以下为说明存在计算错误

多项选择题理想体重的常用计算公式如下（）。

A.理想体重（kg）＝身高（cm）-110
B.理想体重（kg）＝身高（cm）-100
C.理想体重（kg）＝身高（cm）-105
D.理想体重（kg）＝[身高（cm）－100]×0.9
E.理想体重（kg）＝[身高（cm）-100]×0.85