A.底糟B.配糟C.母糟D.菌糟
单项选择题窖内的温度要符合（）原则。
A.“前缓、中挺、后缓落”B.“前挺、中缓、后缓落”C.“前缓、中挺、后快落”D.“前挺、中缓、后加温”
单项选择题上甑速度过慢影响（）
A.出酒率B.酒质C.糊化D.糖化
单项选择题蒸粮的标准是（）。
A.内无生心B.内无生心，外不黏连C.外不黏连D.内有心外有皮
单项选择题（）有利于淀粉的糊化与糖化。
A.酸B.碱C.盐D.水分
单项选择题蒸煮后的糟培加入一定量的水，工艺上称打量水也叫加（）。
A.浆水B.水C.酒D.凉糖水
