A.粪代谢氮 B.尿氮 C.食物氮 D.粪氮 E.潴留氮
单项选择题被测食物蛋白质的必需氨基酸与参考蛋白质必需氨基酸的比值称为（）
A.蛋白质功效比值 B.蛋白质净利用率 C.蛋白质消化率 D.生物价 E.氨基酸评分
单项选择题肠道内源性氮也称为（）
A.粪代谢氮 B.潴留氮 C.粪氮 D.吸收氮 E.食物氮
单项选择题确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）
A.负荷试验 B.凯氏定氮法 C.称量法 D.薄层层析法 E.原子吸收光谱法
单项选择题食物中铁存在形式主要是（）
A.三价铁 B.二价铁 C.氧化铁 D.氨基酸铁 E.血红素铁
单项选择题食物中不受植酸影响的铁是（）
A.氧化铁 B.血红素铁 C.非血红素铁 D.三价铁 E.二价铁
