A.蛋白质功效比值 B.蛋白质净利用率 C.蛋白质消化率 D.生物价 E.氨基酸评分
单项选择题肠道内源性氮也称为（）
A.粪代谢氮 B.潴留氮 C.粪氮 D.吸收氮 E.食物氮
单项选择题确定食物蛋白质含量的实验方法可采用（）
A.负荷试验 B.凯氏定氮法 C.称量法 D.薄层层析法 E.原子吸收光谱法
单项选择题食物中铁存在形式主要是（）
A.三价铁 B.二价铁 C.氧化铁 D.氨基酸铁 E.血红素铁
单项选择题食物中不受植酸影响的铁是（）
A.氧化铁 B.血红素铁 C.非血红素铁 D.三价铁 E.二价铁
单项选择题体内的铁60％～75％存在于（）
A.含铁酶 B.吞噬细胞 C.红细胞 D.肌肉 E.心肌
