由原料到成品的过程中，应坚持实行（）制度。

多项选择题用（食）具要实行（）

A.洗
B.刷
C.冲
D.消毒

多项选择题食堂环境卫生（）。

A.采取定人、定物、定时间、定质量
B.采取划片分工，包干负责
C.采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，保持内外环境整洁
D.有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施

多项选择题食堂工作人员个人卫生做到（）。

A.勤洗手、剪指甲
B.勤洗澡、理发
C.勤洗衣服
D.勤换工作服

多项选择题加强食品卫生的管理，使食堂卫生工作经常化、制度化，食堂工作人员共同把好卫生质量关。食堂卫生管理中，（）。

A.建立食堂各岗位的岗位职责要求、卫生要求等制度
B.定期对食堂人员进行卫生知识培训
C.采取听、查、看、访、议的方式定期检查评比
D.定期对食堂人员进行更换

单项选择题安全保卫工作的总体要求是（）。

A.积极预防、群防群治、综合治理、防患于未然
B.预防为主、防消结合
C.标本兼治、综合治理、治防并举、注重预防
D.整洁、安全、有序、优美