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名词解释

什么是食用菌干制; 食用菌干制名词解释定义是什么?

【参考答案】

食用菌干制的原理是通过干燥将食用菌中的水分减少而将可溶性物质的浓度增高到微生物不能利用的程度,同时,食用菌本身所含酶的活性也受到抑制,产品能够长期保存。