单手揉面法又称（）法。

单项选择题（）的作用之一是使面坯中未吸收水分的颗粒进一步充分吸水。

A.和面
B.揉面
C.搓面
D.饧面

单项选择题和面机是利用（）运动将粉料和水或其他配料和成面坯。

A.机械
B.自动
C.旋转
D.电动

单项选择题立式和面机转速慢，发热量小，能使面坯形成良好的（）组织。

A.面筋
B.脂肪
C.蛋白质
D.矿物质

单项选择题（）具有弹性大、延伸性、可塑性强的特点。

A.特制面粉
B.标准面粉
C.普通面粉
D.富强面粉

单项选择题《食品安全法》规定，任何单位和个人不得编造、散布虚假食品（）信息。

A.安全
B.生产
C.产品
D.产量