大量食用生鱼可能造成（）的缺乏。

单项选择题（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

A.口腔
B.食道
C.胃
D.小肠

单项选择题几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Gd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu

单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类

单项选择题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

单项选择题食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

A.细菌污染
B.食品添加剂污染
C.化学性污染
D.有毒重金属污染