（）可能是人体内合成亚硝胺的重要场所。

单项选择题几种对食品造成污染的主要有害金属是（）。

A.Hg、Ge、Cu、Mo
B.Hg、Gd、Pb、As
C.Hg、Gd、Mn、Zn
D.Hg、Pb、As、Cu

单项选择题我国于1983年停止生产、1984年停止使用（）等农药。

A.六六六和DDT
B.有机磷
C.拟除虫菊酯
D.氨基甲酸酯类

单项选择题鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼体新鲜，K值大于（）表示鱼体开始腐败。

A.30%
B.40%
C.50%
D.60%

单项选择题食品的污染按其性质可分为生物性污染、（）和物理性污染。

A.细菌污染
B.食品添加剂污染
C.化学性污染
D.有毒重金属污染

单项选择题食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程，尤其是（）含量丰富的食品更易产生

A.碳水化合物
B.蛋白质
C.脂肪
D.纤维素