桂皮是（）之皮，主要产于东南亚、地中海沿岸，我国南方亦有出产。

单项选择题核果类如桃、杏等，所含的碳水化合物以（）为主。

A.葡萄糖
B.蔗糖
C.果糖
D.果胶

单项选择题操作电烤箱时候应戴好（）。

A.工作手套
B.安全帽
C.防护用具
D.面罩和工作服

单项选择题制作巴黎黄油时必须把黄油装入挤袋挤成黄油花，也可用（）放入冰箱冷藏，随用随取。

A.盒子密封
B.塑料袋装住
C.白纸包住
D.油纸卷成卷

单项选择题制作羊肉串必须把羊肉剔净筋皮，切成块，放在容器内，加上所有调料（）入味。

A.煮熟
B.浸泡
C.油炸
D.腌制

单项选择题制作龙虾油少司必须把龙虾壳、切碎的洋葱、胡萝卜、芹菜、香叶、迷迭香、清黄油放入烤箱烤上色，然后再加入少量水和白兰地，再烤（）分钟取出，将虾油滤过。

A.120
B.100
C.50
D.30