A.分子B.油脂C.蛋白质D.麦芽糖
单项选择题使酶获得活性的过程称作酶的()
A.酶活B.失活C.催化D.激活
单项选择题酶促反应的过程容易受到()对它的制约和影响。
A.环境因素B.生理因素C.病理因素D.物理因素
单项选择题叶绿素酶存在于绿色的植物体中,叶绿素酶是一种()
A.蛋白酶B.酯酶C.脂肪酶D.淀粉酶
单项选择题酶与()一样是大分子肢体化合物,不能透过半透膜。
A.合成酶B.蛋白质C.活性基D.淀粉酶
单项选择题叶绿素酶当加热温度超过()℃时,酶活性降低。
A.80B.70C.90D.100
单项选择题食物生产中的的巴氏杀菌就是利用高温使食物或原料内的()受热变性。
A.酶B.细菌C.寄生虫D.微生物
单项选择题在生物体内()控制着所有的生物大分子和小分子的合成和分解。
A.蛋白质B.脂类C.糖D.酶
单项选择题热不可逆性凝胶不因为加热而丧失固化状态的是()
A.豆腐B.猪皮冻C.鸡汤D.打发奶油
单项选择题将生豆粉与冷水混合,可形成下列哪种分散体系()
A.透明溶液B.粘性糊状物C.悬浮液D.乳化液
单项选择题凝胶不含有以下哪一种性质()
A.弹性B.离浆性C.扩散性D.溶胀性