腐败鱼含氨，能够与（）反应生成氯化铵，呈现白色雾状——以此判定鱼的新鲜程度。

单项选择题以下最有可能是地沟油感官鉴别结果的是（）。

A.纯净透明
B.燃烧时发噼啪声
C.气味纯净无异味
D.-10℃冰箱内不凝固

单项选择题将香油试样放入-10℃冰箱内冷冻观察其是否凝固以检验其程度的方法称为（）。

A.震荡法
B.观色法
C.降温法
D.水试法

单项选择题食用植物油若掺入蓖麻油，那么将其与硫酸反应，则呈现（）。

A.黄色
B.褐色
C.紫红色
D.无色

单项选择题以下食用植物油脂的水解产物能够用糠醛作用发生红色反应的是（）。

A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.棕榈油

单项选择题食用植物油掺入矿物油可利用矿物油在荧光下呈（）荧光进行鉴别。

A.天蓝色
B.绿色
C.紫色
D.黄色