在食品的生产加工过程中，经常加入（）等，使食品褪色和免于褐变，改善外观品质，延长保质期。

多项选择题张明在采用速测卡进行农残检测时，先用水洗干净蔬菜表面的泥土，之后将缓冲液滴加于蔬菜表面，两片叶子摩擦后将提取液滴加于速测卡红色药片上，预反应3min 后手捏10min ，展开判定结果。张明操作中有哪些错误？（）

A.样品前处理进行水洗
B.样品提取液滴加红色药片上
C.预反应3min
D.手捏10min

单项选择题分光光度法测定泡豇豆中亚硝酸盐含量实验中，制样时加入乙酸锌的作用是（）

A.显色
B.沉淀蛋白质
C.除去油脂
D.分解色素

单项选择题在吊白块快速检测方法中甲醛含量较高是需要再测定（）。

A.余氯
B.硫化氢
C.二氧化硫
D.亚硝酸盐

单项选择题以下食品用工业双氧水处理后，对人体危害最大的是（）。

A.干果类
B.干制水产
C.病死禽畜肉
D.牛奶

单项选择题在酶抑制率分光光度法中，是通过测定（）随时间的变化值计算抑制率来判断是否农药超标。

A.吸光度
B.浓度
C.颜色深浅
D.折光率