食品样品经沉淀蛋白质，除去脂肪后，在弱酸性条件下，用对氨基苯磺酸重氮化，再与N-1-萘基乙二胺偶合形成紫红色料。此方法用于测定食品中的（）

单项选择题在氟试剂比色法中，适宜条件下氟离子与镧Ⅲ和氟试剂生成的三元络合物呈（）

A.绿色
B.橙色
C.黄色
D.蓝色
E.红色

单项选择题用硝酸汞滴定法测量水样中的氯化物，此滴定法属于（）

A.酸碱滴定法
B.络合滴定法
C.氧化还原滴定法
D.沉淀滴定法
E.电位滴定法

单项选择题二乙氨基二硫代甲酸银分光光度法测砷时，醋酸铅棉的作用是（）

A.吸收氯化物
B.吸收碘化物
C.作为还原剂
D.作为氧化剂
E.吸收硫化氢

单项选择题中性洗涤剂法测定膳食纤维时，其酶解步骤中使用的是（）

A.蛋白酶
B.淀粉酶
C.碱性磷酸酶
D.脂肪酶
E.葡萄糖氧化酶

单项选择题用银盐法测总砷时，能排除硫化氢干扰的是（）

A.酸性介质
B.碱性介质
C.醋酸铅棉
D.中性介质
E.乙醇棉

单项选择题对新银盐用分光光度法测定砷会产生干扰的元素有（）

A.锑、汞
B.镉、锑
C.镉、汞
D.锰、镉
E.锰、汞

单项选择题105℃蒸发至干时所残留的物质称之为（）

A.溶解性物质总量
B.固体物质总量
C.胶体物质总量
D.无机物和各种生物体总量
E.悬浮性物质总量

单项选择题水中酚类化合物按其能否随水蒸气一起蒸出分为挥发酚和不挥发酚，下述哪一项不是挥发酚（）

A.酚
B.甲酚
C.二甲酚
D.二元酚
E.氯酚

单项选择题火焰原子吸收光谱法的原子化效率通常为（）

A.1%
B.5%
C.10%
D.15%
E.20%

单项选择题可见分光光度计使用的光源是（）

A.钨灯
B.氘灯
C.无极放电灯
D.氢灯
E.空心阴极灯