栅栏因子的理论，系最早产生于（）

单项选择题耐热大肠菌群的成员，系主要来自（）

A.沙门菌
B.金葡菌
C.肠杆菌
D.埃希菌

单项选择题为适合婴儿消化特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）

A.蛋类
B.豆类
C.谷类
D.肉类

单项选择题30年前，我国食品工业总产值（）

A、只有4000亿
B、只有400亿
C、只有40亿
D、只有4亿

单项选择题下列关于兽药抗生素残留的危害的说法，不正确的是（）

A、影响进食者下一代发育
B、使进食者产生耐药性
C、破坏进食者的正常菌群
D、进食者可因此发生肥胖

单项选择题此次食品中检出三聚氰胺后果严重，谈其原因，有一错误的说法是（）

A、企业的形象受到损害
B、导致数千名小儿死亡
C、需要政府来为其买单
D、影响到食品国际贸易

单项选择题影响食品腐败变质的因素，应不包括（）

A、食品pH值
B、食品中病毒
C、食品营养成分
D、食品温度

单项选择题引起水俣病的毒性物质是（）

A、元素汞
B、氯化汞
C、甲基汞
D、硫酸汞

单项选择题经过对下列各项进行比较，属于食物中毒常见菌的应当是（）

A.大肠杆菌O157
B.痢疾杆菌
C.霍乱弧菌
D.金葡菌

单项选择题牛乳中检出的黄曲霉毒素，应主要属于（）

A、黄曲霉毒素B1
B、黄曲霉毒素B2
C、黄曲霉毒素G1
D、以上都不是

单项选择题在HACCP术语中，危害分析指的是什么（）

A、分析危害以了解它们是否可能在食品中产生
B、对危害及其存在条件的信息进行收集和评估的过程
C、对食品加工步骤进行分析以确定什么会出错
D、对食品加工步骤进行分析以确定如果在某处出错可能是有害的