A.胡萝卜素及茄红素是属于脂溶性的 B.花青素是属于水溶性的色素 C.砂糖加热中的着色，因脱水而生成的焦糖（Caramel） D.苹果切口上的褐色是苯丙胺酸（Phenylalanine）所致
单项选择题深绿色蔬菜中哪种矿物质含量最多（）
A.铁 B.镁 C.铜 D.锰
单项选择题反式脂肪酸对身体的影响与哪种脂肪酸类似（）
A.饱和脂肪酸 B.单元不饱和脂肪酸 C.多元不饱和脂肪酸 D.以上皆非
单项选择题饮食中所摄取的三酸甘油酯由哪种脂蛋白负责携带（）
A.乳麋微粒 B.极低密度脂蛋白 C.高密度脂蛋白 D.低密度脂蛋白
单项选择题携带肝脏制造出来的三酸甘油酯的脂蛋白是指（）
单项选择题有「坏的胆固醇」之称的脂蛋白是指（）
