在糖水梨罐头中添加柠檬酸，当酸度在（）以上，有利于罐头的储存。

单项选择题下列可以放入干燥箱烘干的器皿是（）

A.称量瓶
B.量筒
C.吸量管
D.容量瓶

单项选择题测定罐头食品中总干物质的含量时，真空干燥箱中干燥样品时直至两次质量差不大于（）为止。

A.0.0002g
B.0.00003g
C.0.001g
D.0.003g

单项选择题测定罐头食品中总干物质的含量时，样品称量应精确至（）

A.0.1g
B.0.01g
C.0.001g
D.0.00001g

单项选择题测定罐头食品中总干物质的含量时，烘干样品时真空干燥箱的温度为（），压力为0.013MPa。

A.100℃
B.80℃
C.70℃
D.50℃

单项选择题测定罐头食品中总干物质的含量时，烘干器皿时干燥箱的温度为（）

A.80～85℃
B.100～105℃
C.120～125℃
D.150～155℃

单项选择题测定罐头食品中干物质的含量，烘干样品时用到的海砂为（）

A.50目
B.40目
C.30目
D.20目

单项选择题下列感官检验的结果哪项符合劣质罐头的相关标准（）

A.商标清晰醒目、清洁卫生，罐身完整无损
B.对于果蔬类罐头，其色泽呈暗灰色，无光泽，汤汁严重变色
C.罐头的色泽较该品种的正常色泽稍微变浅或加深；对于肉禽类罐头，其肉色光泽度差
D.对于果蔬罐头，其色彩不鲜艳，果蔬块形不均匀

单项选择题下列感官检验的结果哪项符合次质罐头的相关标准（）

A.具有该品种的正常色泽，均匀一致，具有光泽，色泽鲜艳
B.对于禽肉类罐头，肉色表面变色严重，切面色泽呈浅灰白色或灰褐色
C.对于果蔬类罐头，气味和滋味不正常，具有酸败味或严重金属味
D.罐身出现假胖听、凸角、凹瘪或锈蚀等缺陷之一，或者封口不良，以及没留下顶隙、无真空度

单项选择题开罐前的感官检验主要包括眼看鉴别法、手捏鉴别法、敲听鉴别法和（）4种方法。

A.鼻嗅鉴别法
B.品尝鉴别法
C.漏气鉴别法
D.胀罐鉴别法

单项选择题采用（）生产的纯净水需要检测挥发酚类指标。

A.电渗析法
B.离子交换法
C.反渗透法
D.蒸馏法