水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）

单项选择题中毒食物样品的采集应具有（）

A.均匀性
B.时间性
C.典型性
D.广泛性
E.溯源性

单项选择题不可能导致食品灰分增加的是（）。

A.生产工艺粗糙
B.混入了泥沙
C.加入了不合卫生标准的添加剂
D.加入了大量的无机盐和微量元素
E.添加了大量的蛋白质

单项选择题测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）

A.脱脂、加水
B.加盐、加水
C.加糖、加豆浆
D.加水、加尿素
E.加碱、加糖

单项选择题在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是（）

A.水分
B.乳糖
C.脂肪
D.蔗糖
E.还原糖

单项选择题过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）

A.酸化
B.氧化
C.还原
D.重氮化
E.过氧化

单项选择题镉具有蓄积性毒性，食物中即使含有微量镉，也会对肾脏产生危害，日本曾发生镉危害引起的（）

A.水俣病
B.骨痛病
C.贫血病
D.肿瘤
E.肝脏坏死

单项选择题在检测生物材料中的微量元素时，采集尿样后，加入少量的硝酸，是为了（）

A.中和尿样和防止尿样挥发
B.酸化尿样和防止尿样挥发
C.防止尿样腐败和挥发
D.防止尿样挥发和待测元素被器壁吸附
E.防止尿样腐败和尿中微量元素被器壁吸附

单项选择题将采集的血液缓慢地注入干燥的不加抗凝剂的试管内，室温下放置、离心机分离后，所得的上层液是（）

A.血浆
B.全血
C.血清
D.红细胞
E.白细胞

单项选择题采集血液标本后，防止溶血的正确转移方法是（）

A.将血液直接注入清洁、干燥的试管中
B.将血液直接注入清洁、干燥的加入抗凝剂的试管中
C.将血液的各部分尽快冷冻
D.将针头取下，再沿试管壁将血液注入干燥试管
E.将血液注入清洁的试管中，并尽快离心

单项选择题下列属于生物样品的是（）

A.食品
B.水
C.空气
D.粉尘
E.呼出气