水环境中金属污染物不同于其他污染物，其特性是（）

单项选择题中毒食物样品的采集应具有（）

A.均匀性
B.时间性
C.典型性
D.广泛性
E.溯源性

单项选择题不可能导致食品灰分增加的是（）。

A.生产工艺粗糙
B.混入了泥沙
C.加入了不合卫生标准的添加剂
D.加入了大量的无机盐和微量元素
E.添加了大量的蛋白质

单项选择题测定牛乳中的脂肪含量，再结合牛乳的密度，可以判断牛乳中是否存在双掺假。所谓的双掺假是指（）

A.脱脂、加水
B.加盐、加水
C.加糖、加豆浆
D.加水、加尿素
E.加碱、加糖

单项选择题在乳粉质量检查中，区分乳粉和其他物质粉末的指标是（）

A.水分
B.乳糖
C.脂肪
D.蔗糖
E.还原糖

单项选择题过氧化值是表现油脂发生什么反应的指标（）

A.酸化
B.氧化
C.还原
D.重氮化
E.过氧化