醒发箱在使用时水槽内不可（），否则设备会遭到严重的损坏。

单项选择题电烤箱应安装在（）、防火便于操作的地方。

A.通风、干燥
B.通道、走廊
C.拐角、露台
D.暗房、水池

单项选择题对制作直接入口产品的模具、工具要及时清洗，干净后应浸泡在（）。

A.温水中
B.石灰水中
C.消毒水中
D.纯净水中

单项选择题混酥面坯切割可以使用（）切片、条，面坯具有曲形花边，起美化作用。

A.滚刀
B.分刀
C.锯刀
D.刮刀

单项选择题醒发箱湿度一般控制在（）左右。如湿度过高，烘烤后成品表面会出现气泡，易塌陷。

A.58%
B.68%
C.78%
D.88%

单项选择题切片机是对（）切片成形的设备，对油脂蛋糕也可根据需要进行切片操作。

A.吐司类面包
B.花色甜面包
C.甜甜圈面包
D.泡芙类制品