人体所需的热能来源于食物中的（）、脂肪、蛋白质

单项选择题常用（）清洁通常称为“一刮、二洗、三冲”的餐具清洗程序三步程序要分别进行

A.食品烤炉
B.塑料裱袋
C.食品机械
D.食品容器

单项选择题食品加工选购机械设备时，要选用食品专用机械设备，构件材料不得含有毒性且要（）

A.全塑料
B.耐腐蚀
C.全木质
D.耐烘烤

单项选择题食品作业场所环境卫生包括外环境卫生和内环境卫生，如贮藏室卫生、（）等

A.冷藏设备卫生
B.原材料采购
C.原材料产地
D.原材料运输

单项选择题病原性大肠杆菌中毒的潜伏期短者2小时，长者20-48小时，一般多在食用污染食品后（）小时发病

A.1-2
B.4-10
C.10-20
D.30-40

单项选择题副溶血性弧菌广泛存在于海水中，在温度、湿度适宜，含盐量3%左右的环境中可（）繁殖

A.开始生长
B.停滞生长
C.慢慢生长
D.迅速生长