A.既然水分含量（水分活度）越低越好，那就使劲往低去控制B.就水分而言，脂质氧化反应比美拉德反应更易控制C.就水分而言，脂质与色素引起的劣化比微生物还难控制D.各种酶水解和微生物作用引起的品质劣化主要发生在中间至高水分食品
多项选择题下列关于Aw与微生物活动的关系，错误的是（）
A.就Aw而言，最难除掉的微生物是酵母菌B.盐分很高的食品，还是能长霉也能长些菌C.就食品的保藏方式而言，腌制比干制的储存期更长D.致病菌比嗜盐菌容易抑制
多项选择题冷海水适用对象的描述，正确的是（）
A.活动性较强的红肉鱼B.品种要较单一，一般为围网捕获C.此类鱼血液多，组织酶活性强D.鲜度下降较快的鱼不适用
