食品添加剂允许使用的钙化合物中，钙含量最高的是（）

单项选择题食用动物油脂主要成分是（）

A.饱和脂肪酸
B.磷脂
C.色素
D.不饱和脂肪酸甘油酯
E.饱和脂肪酸甘油酯

单项选择题卫生标准属于（）

A.企业强制性标准
B.国家强制性标准
C.国家推荐性标准
D.卫生行业强制性标准
E.卫生行业推荐性标准

单项选择题活性炭适用于采集空气中哪些有毒物质（）

A.各种气体和蒸气状态毒物
B.非极性和弱极性有机气体和蒸气
C.性质稳定的无机气体和有机气体
D.极性有机气体和蒸气
E.各种有机溶剂

单项选择题食盐是日常常用的调味品，它的主要成分是（）

A.氯化钠
B.碘化钾
C.水不溶物
D.氯化钾
E.氯化镁

单项选择题高压液相色谱法根据分离的机制可分为（）

A.离子交换色谱、液固吸附色谱、液液分配色谱
B.填充色谱、离子色谱、毛细管色谱
C.凝胶色谱、液固吸附色谱、离子交换色谱、液液分配色谱
D.特层色谱、填充色谱、毛细管色谱和凝胶了谱
E.液固吸附色谱、固相分离色谱、离子交换色谱和毛细管色谱

单项选择题在血铅样品的采集和测定过程中，应特别注意（）

A.采样和测定的时间
B.防止污染
C.防止溶血
D.防止样品的稀释或浓缩
E.采样和测定方法的选择

单项选择题某试液用1cm比色皿测得透光率为T，若用2cm比色皿测量时，透光率会发生（）变化

A.增加
B.不变
C.降低1/2
D.减小
E.提高1倍

单项选择题比色法测定分子量为100的某一物质，测得百分吸光系数为100，请问它的摩尔吸光系数是（）

A.100
B.930
C.1000
D.1500
E.2000

单项选择题对比色法测定水样中pH不产生影响的因素是（）

A.氧化剂
B.还原剂
C.温度
D.水样颜色
E.游离氯

单项选择题自由水是指由什么力结合存在于食品组织细胞中或细胞间隙的水（）

A.氢键
B.配合键
C.离子键
D.分子间力
E.共价键