A、成本控制 B、成本计算 C、用料标准 D、加工手段
单项选择题下列选项中如食用不当会引起食物中毒的干果是()
A、苦杏仁 B、榄仁 C、榛子 D、榧子仁
单项选择题酱油的卫生问题主要是与生霉()
A、工业“三废”污染 B、化学性污染 C、微生物污染 D、昆虫污染
单项选择题沙门氏菌属引起的食物中毒属于食物中毒()
A、感染型 B、毒素型 C、过敏型 D、抗体型
单项选择题已知售价为90元,成本为50元,毛利率是()。
A、44% B、46% C、40%
单项选择题已知售价为60元,毛利率为40%,成本应是()。
A、40元 B、38元 C、36元
单项选择题雪花拉皮卷属()季点心。
A、春 B、夏 C、秋 D、冬
单项选择题制作雪花拉皮卷应属()岗位。
A、蒸 B、煎 C、炕 D、炸
单项选择题炸咸水角适宜用的油温应是()。
A、120℃ B、150℃—160℃ C、180℃
单项选择题酵母生长繁殖最适宜在()左右。
A、25℃ B、30℃ C、35℃
单项选择题咸水角皮所用的主要原料是()。
A、粘米粉 B、面粉 C、糯米粉