佛跳墙菜品的取名运用了（）。

单项选择题PDCA管理循环是由（）提出的。

A.弗雷多·帕累托
B.戴明
C.法约尔
D.明茨伯格

单项选择题下面符合西餐上菜顺序的是（）。

A.鱼子酱→法国洋葱汤→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
B.法国洋葱汤→鱼子酱→什锦沙拉→西冷牛排→冰激凌→红茶
C.鱼子酱→什锦沙拉→法国洋葱汤→西冷牛排→冰激凌→红茶
D.什锦沙拉→法国洋葱汤→鱼子酱→西冷牛排→冰激凌→红茶

单项选择题客人骨碟内的杂物超过（）时需更换。

A.1/5
B.1/3
C.1/2
D.2/3

单项选择题若客人未来电要求收餐，正餐应在（）后打电话到客房，征询是否可以收餐。

A.10
B.20
C.30
D.60

单项选择题某餐饮企业够得生菜30千克，价值共60元，经过加工出去老叶、根，洗净后得生菜25千克，求净生菜每千克成本是（）（元 千克）。

A.2
B.2.4
C.2.6
D.2.8