果形端正、大小均匀、具有本品应有的形状和特征，果柄不掉或脱落不伤果肉、无畸形。这句话是苹果的（）评价要求。

单项选择题在判断食品的质量时，感官指标往往具有（），即如果某一产品的感官指标不合格，则不必进行其它理化指标的分析和卫生检验，直接判该产品为不合格品。

A.普及性
B.唯一性
C.否决性
D.不确定性

单项选择题下面选项中，不影响味觉的因素是（）

A.年龄
B.疾病
C.性别
D.温度

单项选择题恒定和适当的样品温度才可能获得稳定的感官评价结果，所以样品呈送时都有自己适合的最佳温度。比如：白葡萄酒呈送的最佳温度是（）℃。

A.0-4
B.13-16
C.25
D.55

单项选择题先估量被检样品数量多少观察含杂情况，然后使用手或样品盘成斜面，慢慢抖动，待样品流完后，再观察留有杂质多少。这可能是在检验（）的杂质。

A.苹果
B.谷物
C.香蕉
D.山楂

单项选择题用手捏住鼻孔通过张口呼吸，把一个盛有气味物质的小瓶放在口旁，迅速吸入一口气，立即拿走小瓶，闭口，放在鼻孔使气流通过鼻孔流出，从而在舌头上感觉该物质，叫做（）

A.啜食技术
B.范氏试验
C.差别检验
D.口味检验