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多项选择题

做小麦吸水量和面团揉和性的测定时()。

A.室温最好为22℃~24℃
B.小麦粉的温度最好在18℃以上
C.开始应一次将水加够
D.面团揉和至形成峰值后,峰值可以不在480FU~520FU
E.面团揉和至形成峰值后,峰值不在480FU~520FU,需停机,重新测定

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