（）是低温大曲制曲的第一阶段。

单项选择题根据DB52 T 867-2014《酱香型白酒酿酒用高粱》，关于糯高粱的感官特征，下列说法正确的是（）。

A.色泽呈白酒或浅黄色
B.粒小皮厚
C.剖开后呈粉状
D.胚乳中直链淀粉含量较高，蒸煮后粘性弱

单项选择题关于酱香型白酒封窖泥的感官要求，下列说法错误的是（）。

A.无石块、无杂物、无污染
B.含沙量低、含腐植质少
C.采用紫红色粘性泥土
D.持水性弱，用水泡后呈稀泥状，易于成型

单项选择题谷壳作为辅料使用，一般使用2～（）瓣的粗壳。

A.3
B.4
C.5
D.6

单项选择题关于成品酱香高温大曲的感官要求，下列说法错误的是（）。

A.黄曲皮厚，黑白曲皮薄，曲心呈菊花状
B.曲色均匀，以黄曲比例为多
C.曲香浓郁，无霉味、酸味等杂味
D.曲块表面有青霉、毛霉等菌斑分布

单项选择题酱香高温大曲的曲色为黄、黑、白三种，一般黄曲比例要求为≥（）。

A.50%
B.60%
C.70%
D.80%