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名词解释

什么是抗维生素; 抗维生素名词解释定义是什么?

【参考答案】

指那些具有和维生素相似的分子结构,却不具有维生素生理功用的物质。它可以代替辅酶中维生素的位置,与维生素竞争和有关酶结合,从而削弱或阻止维生素与酶的结合,使酶活性丧失。