烫墨斗时，水和墨斗的比例为（）。

单项选择题关于制作皮蛋豆腐，说法错误的是（）。

A.皮蛋要切成碎块
B.香菜放成品上
C.调料需调制好倒入
D.扒好松花蛋不与没扒的混放

单项选择题拌花菜的土豆丝用开水烫，水多，少烫，迅速投凉，水和土豆丝的比例为（）。

A.2：1
B.3：1
C.4：1
D.5：1

单项选择题被称为食物料理机的是（）。

A.榨汁机
B.打浆机
C.微波炉
D.切片机

单项选择题投资不是很多，排气效果好，排油烟效果亦可，但清洗工作量大的是（）。

A.排气扇
B.滤网式烟罩
C.运水烟罩
D.油烟净化器

单项选择题扒炉的特点为（）。

A.热效率高，安全性好控温准确、清洁卫生
B.菜肴颜色美观，成熟速度快
C.热源便于控制、使用方便、易于清洁
D.使用简便、省时省工、清洁卫生