A、快 B、缓 C、匀 D、中等
单项选择题细切粗斩是（）的特色。
A、淮扬菜 B、苏州菜 C、南京菜 D、淮安菜
单项选择题一般10人一下餐桌摆（）菜单。
A、1张 B、2张 C、3张 D、5张
单项选择题中餐斟酒时先斟（）
A、白酒 B、红酒 C、饮料 D、冰水
单项选择题斟酒时先从（）位开始。
A、第一主人 B、第一主宾 C、第二主人 D、第二主宾
单项选择题餐厅服务员每上一道菜都要及时（）
A、收撤餐碟 B、报菜名 C、调整餐具 D、清理台面
