A.大曲清香型白酒B.凤香型白酒C.老白干香型白酒D.芝麻香型白酒
单项选择题在白酒的陈酿香中,酒海味是指酒海贮存工艺使()呈现的香气特征。
A.大曲清香型白酒B.凤香型白酒C.老白干香型白酒D.麸曲清香型白酒
单项选择题对于白酒的陈香,()是老酒的特有香气,丰满、幽雅,酒体一般略带微黄。
A.窖陈B.老陈C.油陈D.醇陈
单项选择题在白酒发酵香中,()是指白酒呈现的类似烘烤粮食谷物的香气特征。
A.焦香B.芝麻香C.糟香D.坚果香
单项选择题在白酒发酵香中,窖香是指白酒采用泥窖发酵等工艺产生的以()为主的多种成分呈现的香气特征。
A.乙酸乙酯B.丁酸乙酯C.己酸乙酯D.乳酸乙酯
单项选择题各种粮食有各自的独特香气,一般认为()酿酒比较绵。
A.高粱B.玉米C.大米D.糯米
单项选择题根据香气的来源,陈香属于白酒的()。
A.原料香B.发酵香C.陈酿香D.环境香
单项选择题()是指非正常工艺或贮存条件使白酒出现的无色或微黄以外的颜色。
A.失光B.沉淀C.浑浊D.异色
单项选择题()是指白酒呈现不清亮透明、失去光泽的外观特征。
A.失光B.悬浮物C.沉淀D.浑浊
单项选择题某一风味物质在酒中呈香强弱是由()所决定的。
A.含量B.阈值C.含量和阈值D.含量、阈值和摩尔质量
单项选择题()是引起感觉并能加以识别的感官刺激的最小值,即测定中评价人员能够判断并描述出待测样品存在特征的最低浓度。
A.嗅阈值B.味阈值C.觉察阈值D.识别阈值