肉类罐头按照加工方法和风味分类，包括（）

多项选择题肉类罐头中软罐头具有以下的优点，包括（）

A.能进行高温短时杀菌
B.不透气，内容物不发生化学反应
C.袋膜，传热性好，可以缩短加热时间
D.密封性好，不透气
E.使用方便，容易开启

多项选择题肉类罐头按照产品的包装容器主要分为两大类，分别是（）

A.听装罐头
B.硬罐头
C.软罐头
D.玻璃罐头
E.塑料罐头

多项选择题肉类罐头具有（）特点。

A.保存时间长
B.容易运输
C.便于携带
D.使用方便
E.味道好

多项选择题乳化肠常见的质量问题主要包括（）三方面。

A.外形
B.营养价值
C.切面
D.变质
E.风味

多项选择题水分在灌肠制品生产中的添加方式往往是在斩拌或搅碎过程中加入碎冰或冰水，其目的是（）

A.呈色作用
B.防止肉馅温度上升
C.促进风味的产生
D.使产品多汁并促进盐溶性蛋白溶解，增加制品黏合性
E.提高肉的持水性