滋味成分属于（）

单项选择题做滋味重组和消除实验需建立在（）基础上。

A.完全地提取
B.准确地定性
C.准确地定量
D.以上都是

单项选择题做滋味活性成分分析，常用的感官鉴评方法有（）

A.滋味稀释分析
B.滋味重组分析
C.滋味消除分析
D.以上都是

单项选择题关于TAV以下说法不正确的是（）

A.TAV指的是滋味活度值
B.TAV值可以决定一个滋味化合物是否关键
C.TAV值大于1，这个物质不具有滋味活性
D.TAV值越高，滋味贡献度越大

单项选择题以下能够实现馏分收集的是（）

A.制备型液相色谱
B.凝胶渗透色谱
C.A和B

单项选择题质谱可以实现哪些滋味成分的定性分析？（）

A.单糖、双糖等甜味成分
B.氨基酸、核苷酸等鲜味成分
C.生物碱、黄酮醇等苦味成分
D.以上都是