A.4x3x0.1B.4x3.5x0.2C.4x2.5x0.1D.4x2.5x0.2
单项选择题长方片中大片规格为（）厘米。
A.5x3.5x0.1B.5x3.5x0.2C.5x3x0.1D.5x3x0.2
单项选择题（）不属于松散性原料。
A.熟冬笋B.熟土豆C.熟鹅肝D.熟红薯
单项选择题（）不属于硬实性原料。
A.火腿B.咸肉C.板鸭D.猪蹄膀
单项选择题（）不属于软性原料。
A.西火腿B.熟心里美C.酱牛肉D.猪肚
单项选择题脆性原料不适宜采用的刀法是（）。
A.直刀切B.直刀砍C.滚刀切D.排剁
