食物中的营养素可以归纳为蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、水和（）六大营养素。

单项选择题工作人员必须熟悉各种原料的性能、特点，充分利用做到（）不浪费。

A.全部利用
B.物尽其用
C.全部使用
D.完全使用

单项选择题从事烹饪工作造福人民，传承我国优秀文化，点心师应认识到（）的意义。

A.大家工作
B.整体工作
C.点心工作
D.自己工作

单项选择题师傅们要以热情、耐心的态度向徒弟传授（）。

A.知识和技术
B.点心技术
C.工艺技术
D.面点技艺

单项选择题点心制作方式经历了（）、半机械化、机械化、半自动化和全自动化的生产过程。

A.机械打拌
B.半机械打拌
C.手工操作
D.烹制手法

单项选择题点心创新必须适应市场，迎合消费者的（）。

A.心理要求
B.需求而变
C.需求变化
D.需求变动

单项选择题新原料、（）的发展推动着新品种的出现。

A.新科技
B.新造法
C.新手法
D.新技术

单项选择题快餐点心应具有风味特色，点心的风味特色是指（）所具有的，适合人们口味的区别于其他制品的特色。

A.制品本身
B.制品本味
C.特制手法
D.地方风味

单项选择题食疗点心是指以（）治病为目的点心制品。

A.益寿
B.保健
C.防病
D.健肤美容

单项选择题速冻点心的生产对（）的相互交流具有重要意义。

A.风味点心
B.特色美点
C.地方小食
D.包装点心

单项选择题传统点心品种（）已不足以应付市场竞争的需要。

A.生产量
B.生产模式
C.手工生产
D.半机械化