通常产生毒素的霉菌种类有：黄曲霉、（）、镰刀菌等中的一些种类

单项选择题人畜一次性摄入含有大量霉菌毒素的食物，往往会发生（）中毒，长期少量摄入会发生慢性中毒。

A.爆发性
B.慢性
C.急性
D.多发性

单项选择题霉菌毒素通常具有（）、无抗原性，主要侵害实质器官的特点。

A.耐低温
B.耐高温
C.耐碱
D.耐酸

单项选择题反映粪便污染程度的指示菌是大肠菌群、粪大肠菌群和（）。

A.志贺氏菌
B.大肠杆菌
C.沙门氏菌
D.变形杆菌

单项选择题真空或充氮包装，可以减弱（）的生长。

A.厌氧腐败微生物
B.需氧腐败微生物
C.耐氧腐败微生物
D.需养兼性厌氧微生物

单项选择题企业的卫生管理包括环境卫生、生产设备卫生、食品从业人员卫生以及食品的（）、销售、运输等环节的卫生。

A.加热
B.灭菌
C.采购
D.储藏