5S中（）的目的是改变人的素质，养成认真的好习惯。

单项选择题下列属于“5S”清扫要领之一的是（）。

A.物品放置位置先在稿纸上进行布局规划
B.制订目视管理的基准
C.制定共同遵守的规章制度
D.建立清扫基准，作为规范

单项选择题下列不属于整顿的要领的是（）。

A.物品放置位置先在稿纸上进行布局规划
B.规定摆放方法
C.采用不同色的油漆、胶带等进行标志
D.调查污染源，予以杜绝

单项选择题（）是先“分开”后“处理”的意思。

A.整理
B.整顿
C.清扫
D.清洁

单项选择题以下哪个是打荷厨师的岗位职责（）。

A.协调好前、后台工作，保证菜品传递及时
B.协助厨师长做好成本控制
C.负责原料的初步熟处理工作
D.严把菜品质量关，提高上菜速度与菜品质量

单项选择题在厨房人员的配备中，不是确定厨房人员数量的要素的是（）。

A.厨房生产规模的大小
B.菜单与产品标准要求
C.餐厅营业时间的长短
D.服务人员操作的娴熟