A.控制恒定生长速率的发酵；不控制生长速率的发酵B.中途补料的发酵；不进行补料的发酵C.几个发酵罐同时联动进行的发酵；单个发酵罐进行的发酵D.不同批次的发酵；同一批次的发酵
单项选择题啤酒发酵使用（）发酵罐。
A.搅拌桨式B.厌氧式C.气升式D.流化床式
单项选择题酒的发酵是酵母菌产生乙醇的过程，而醋的发酵则是醋酸杆菌将乙醇转化为乙酸的过程，它是（）反应。
A.氧化B.还原C.异构D.消除
单项选择题深层发酵是从（）发酵开始的。
A.味精B.啤酒C.青霉素D.胰岛素
单项选择题在家自榨果汁往往是浑浊不透明的，而超市买的果汁很多是透明的，这是因为下列哪几种酶的使用？（）
A.果胶酶、淀粉酶B.淀粉酶、蔗糖酶C.蛋白酶、果胶酶D.蛋白酶、纤维素酶
单项选择题制作鱼豆腐主要用到下列哪种酶？（）
A.凝乳酶B.木瓜蛋白酶C.脂肪酶D.谷氨酰胺转氨酶
