蔬菜瓜果中哪种矿物质含量少？（）

单项选择题食物营养价值高低不受哪种因素影响？（）

A.贮存运输条件
B.加工方式
C.生产条件
D.烹调方法
E.加工工艺要求

单项选择题哪种物质不能使肉汤味道鲜美？（）

A.肌肽
B.嘌呤碱
C.肌凝蛋白
D.肌红蛋白
E.肌酐

单项选择题下列哪项对防止营养素丢失不利？（）

A.选用新鲜蔬菜
B.先洗后切
C.先切后洗
D.急火快炒
E.烹调时加适量淀粉

单项选择题下列哪种豆含脂类最高？（）

A.蚕豆
B.绿豆
C.大豆
D.赤小豆
E.豌豆

单项选择题哪类病人不必特别增加锌的供给？（）

A.外科术后病人
B.烧伤病人
C.心肌梗塞病人
D.消化道出血病人
E.肝性昏迷病人